Kadamba sadam / கதம்ப சாதம்





Kadamba sadam
Ingredients
Sesame oil-2 tsps
Mustard seeds-1 tsp
Red chillies-3
Cumin-1/2 tsp
Green chillies,slit-1
Curry leaves-5-6 nos
Channa(soaked)-2 tbsps
Karamani(soaked)-2 tbsps
Mixed vegetables-1 cup
Cooked Rice-2 cups
Toor dal,cooked-1 cup
Tamarind water-1 cup
Hing-1 tsp
Ghee-1 tsp
salt to taste

To make powder
Fenugreek-1/2 tsp
Pepper-1+1/2 tsp
Coriander seeds-1+1/2 tsp
Bengalgram dal-1 tsp
Urad dal-1 tsp
Red chillies-10

Method
1.Dry roast all the ingredients from fenugreek,pepper,coriander seeds,bengalgram dal,urad dal and red chillies and make fine powder.
2.Heat sesame oil in the pan,add the mustard to splutter,cumin and then red chillies
3.Add green chillies,curry leaves and keep sauting them one by one.
4.Add the vegetables and legumes to the pan
5.Dilute gooseberry size of tamarind in one cup of water and another cup of water if needed
6.Close the lid and cook for 5-6 minutes.
7.Add the masala powder and stir well.
8.Add the cooked dal ,rice ,salt to the pan and stir well.
9.Sprinkle the hing and ghee.serve hot
                       
                                         
கதம்ப சாதம் 
தேவையான பொருட்கள்

நல்லெண்ணெய்   -2 tsps

கடுகு வ -1 தேக்கரண்டி

சிவப்பு மிளகாய் -3

சீரகம்  -1 / 2 டீஸ்பூன்

பச்சை மிளகாய், பிளவு -1

கறிவேப்பிலை - 5-6 இலைகள்

சன்னா (ஊறவைத்து) -2 கரண்டி

காரா மணி (ஊறவைத்து ) -2 கரண்டி

கலப்பு காய்கறிகள் - 1 கப்

சமைத்த அரிசி -2 கப்

சர்க்கரை பருப்பு - 1 கப்

புளி  தண்ணீர் -1 கப்

பெருங்காயம் -1 தேக்கரண்டி

நெய் -1 தேக்கரண்டி

உப்பு ருசிக்க


பொடி  செய்ய

வெந்தயம்-1/2 தேக்கரண்டி

மிளகு -1 + 1/2 தேக்கரண்டி

கொத்தமல்லி விதை -1 + 1/2 தேக்கரண்டி

கடலை பருப்பு -1 தேக்கரண்டி

உளுத்தம் பருப்பு -1 தேக்கரண்டி

சிவப்பு மிளகாய் -10



செய்முறை

வெந்தயம் , மிளகு, கொத்தமல்லி விதை, கடலை பருப்பு , உளுத்தம் பருப்பு ,சிவப்பு மிளகாய்,  ஆகியவற்றை வெறும் வாணலியில்  இளம் சிவப்பாக வறுக்கவும் .

அடுப்பில் கடாயி வைத்து  நல்லெண்ணெய்   ஊற்றி   கடுகு, சீரகம் மற்றும் சிவப்பு மிளகாய்  சேர்க்கவும்.

கடுகு வெடித்ததும் பச்சை மிளகாய், பச்சை மிளகாய், கறிவேப்பிலை இலை சேர்த்து வதக்கவும்.

கடாயில் காய்கறிகளையும், பருப்பு வகைகளையும் சேர்க்கவும்.

ஓரு கப் தண்ணீரில் புளித்தண்ணி  தேவைப்பட்டால்,  மேலும் ஒரு கப் தண்ணீர், பருப்பு சேர்த்து கொதிக்க விடவும் .

உப்பு மற்றும் மஞ்சள் தூள் சேர்க்கவும்

மூடி மறைக்கவும் மற்றும் 5-6 நிமிடங்களுக்கு சமைக்கவும்.

அரைத்து வைத்துள்ள மசாலா தூள் சேர்த்து நன்கு கலக்கவும்.

சமைத்த அரிசி,  உப்பு சேர்த்து நன்கு கிளறவும் .

சிறிது பெருங்காயம் மற்றும் நெய் சேர்த்து பரிமாறவும்


No comments:

Post a Comment

Thank you